Présentation

Origine

Le concept des restaurants-écoles La salle à Manger voit son origine dans une réflexion menée par la fondation Apprentis d’Auteuil et des entrepreneurs de l’hôtellerie – restauration partenaires :

  • la volonté de créer de nouvelles passerelles de formation et d’insertion pour les jeunes vivant des situations de difficultés (familiales, scolaires, sociales, financières…),
  • le besoin réel de personnel qualifié dans la restauration en région Auvergne-Rhône-Alpes,
  • la rencontre avec des chefs d’entreprise soucieux de donner une chance à des jeunes ayant des parcours particuliers.

Le premier restaurant-école a vu le jour à Lyon-Confluence en 2013, celui de Grenoble en 2016. Un projet nouveau verra le jour à Lyon-Fourvière fin 2019.

 

Retrouvez ici l’interview de David Moncel par Séverine Leloarne-Lemaire de RCF Isère présentant le concept du restaurant-école.