Projet pédagogique

Accompagner

Projet pédagogique

Les restaurants-écoles La salle à Manger sont des établissements ouverts au public permettant la formation et l’insertion de jeunes, de 16 à 25 ans, dans les métiers de la restauration.

Le concept des restaurants-écoles La salle à Manger voit son origine dans une réflexion triple menée par la fondation Apprentis d’Auteuil :

  • La volonté de créer de nouvelles passerelles de formation et d’insertion pour les jeunes en situation de difficultés (familiales, scolaires, sociales, financières…)
  • Le besoin réel de personnel qualifié dans la restauration en région Auvergne-Rhône-Alpes
  • La rencontre avec des entrepreneurs soucieux de donner une chance à des jeunes ayant des parcours particuliers.

Ils préparent aux formations « Titre Professionnel Agent Polyvalent de Restauration », « Titre Professionnel Cuisine / Service en salle » et proposent l’accueil de stagiaires pour des découvertes-métiers (PMSMP).

  • Former en cuisine et en service en salle pour accéder à un emploi ;
  • Préparer les jeunes à la vie d’un restaurant en apprenant les gestes techniques nécessaires et le savoir-être indispensable au travail en équipe et au contact de la clientèle ;
  • S’insérer dans les métiers de la restauration ;
  • Accompagner chaque jeune individuellement afin de l’aider à lever les freins qui entravent son développement social et professionnel.

Formations certifiantes : intégration dans un cursus de 7 à 9 mois avec une répartition entre cours théoriques,cours pratiques dans les restaurants-écoles et stages au sein d’entreprises de restauration partenaires.

Les restaurants-écoles La salle à Manger proposent aussi l’accueil de stagiaires pour :

  • des découvertes-métiers (PMSMP) : accueil sur des périodes de 2 à 3 semaines.
  • plan de formation : pour des entreprises désireuses de professionnaliser leur personnel dans les techniques culinaires.

 

Modalités

Ces formations s’adressent à tout jeune souhaitant se former dans le secteur de la restauration, aucun niveau d’études particulier ou diplômes prérequis.